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美发店经营管理技巧
发布于2022-11-14     浏览 716 次

美发店经营管理技巧

片刻之间,现代的美容美发服务业已经在中国有快要 30 年的历史,从一个不入流的小行当,发展到年产值凑近 2000 亿元、比重占整个服务业 5% 以上的一个产业。和业态相适应的是,行业正加速从手工作坊式的夫妻小店,走向企业化。在全球经济一体化,外国先进的美容美发业企业纷纷入驻的大背景下,资本、规模、人才等成为新历史时期的竞争要素,经营管理水平更是现在和未来整个行业终极的竞争武器。建立适用于中国美容美刊行业自己发展水平的经营管理指导思想和应用系统,不可以是是企业家们要考虑的竞争问题,也是关系民族美容美发业生计和发展的大事。本篇文章, 经营管理团队透过自己的研究视野,来阐述我们对建立发廊经营管理系统的认识。

 一、 经营和管理的看法。

 第一,我们认识一下什么是经营和管理的看法。经营是指企业设定目标并为此组织相应的人力、物力和财力,平时的讲就是怎么经商。管理是指经过计划、 组织、领导、控制等环节, 来最大限度协调、 发挥人力、物力、财力等资源的作用,以期有效达成企业目标的过程。平时的讲就是怎么做好买卖。经营管理是一门科学、也是一门艺术。更多涉及物与物之间关系的是经营管理的科学属性, 更多涉及人与人之间关系的是经营管理的艺术属性, 经过系统整理的,可推理和测算的表现了经营管理的科学性;经营管理知识的实践应用则表现了艺术性; 科学性更多的是艺术性的基础;艺术性是科学性的提升。 对于大部分的中型以上的发廊单店或以此为个体单位的连锁机构,决定如何经营和管理,必定第一从建立高度模式化、标准化的科学系统做起。

二、 发廊经营管理系统组成的基本要求。

结合行业的实质现状, 我们发现高出八成以上的发廊在意识到经营管理系统性的重要,并试一试着做的时候,生搬硬套了一些先进国家、地区或企业的模式, 结果发现扔掉了原来能发挥作用且用的上手的土做法,取代的什么制度、什么模式造成从自己到管理者到员工都不适应且漏洞百出,比方员工抗争、人员流失、配合脱节、职责权益错位、内耗、工作效率下降等等情况。就好象原来开着拖拉机,现在改为奔驰车,但是自己和团队没有在驾御能力上同步升级。开车的目的是为了奔跑的快且连续,拖拉机手开上了奔驰,反而开不动、内耗资源、也许把车开进了路沟里。岂不是事得其反?谁都知道奔驰车先进代表未来和前途,拖拉机落后,但面对放弃奔驰还是拖拉机的选择, 是一个两难的结。 谈到这里,我们已经知道企业要想远有未来、 近有效益, 就必定进入企业化的发展轨迹和运作模式,一套先进的经营管理模式及具备运作能力的管理团队是不可以或缺的条件。 但是有一个要点的要素简单被忽视,就是任何的经营管理模式、必定被科学解析并结合到发廊个体实质的条件和当地情况中去。就好象无论是拖拉机还是奔驰,要跑起来,靠机器和驾驶员是不够的,还要考虑实质路面,拖拉机在高速路上发挥不了奔跑优势,奔驰在山地里会由于底盘太低变成废物。综上所述、一个先进的、卓有奏效的经营管理系统,必定具备一个前提两个条件。即吻合使用者和使用地的前提,一套经营管理模式、一个经营管理团队这两个条件。三、 发廊经营管理系统组成的基根源则

 (一)合理性原则

中国的汉字中,蕴涵着好多深刻的道理,作为发廊的经营者,如何修筑自己企业的经营管理系统呢?从管理的字意上理解, “理 ”字蕴涵着 “理顺”“条理 ”的意思:俗话说 “章法合适 张弛有道 ”、“没有规矩、不可以方圆” 发廊的经营管理是办理好多细节的过程, 没有条理,也许缺乏合理性而产生问题,正是大部分发廊的经营者在设定自己企业的经营和管理系统时、做的不够到位的地方,比方:对经营项目、经营价格、促销活动没有充足的评估和精确的计算,经营缺乏理性的依照,遇到竞争压力,就只好随意于直觉或采用亦步亦趋的做法。人家打折我也打折,结果折扣约来越低,低到没有钱赚怎么办?第一种是降低员工待遇。 发廊员工收入受影响,自然有意见,不好到老板处发生,就只好表现在对顾客的不咸不淡中了,服务质量受影响,顾客流失又造成员工宽泛收入减少,于是人员流失再带着顾客流失的现状就恶性循环了。第二种是偷工减料、以次充好。欧莱雅的长发全头染 200 元也做,怎么做?有 3 元 100ML 的杂牌来取代,结果把顾客欺诈回家了, 顾客发现自己家的保姆染的颜色比自己漂亮,问了一下才 50 元,就在近邻的小店做的,于是马上工商局又多了一个投诉,于是美发美容行业的被投诉排在所有行业的第四名,于是作为缺乏诚信的典型行业出现在大量的媒体和全国政协委员的提案里。若是是在一个修筑有科学的经营管理系统的发廊, 要增设一个经营项目,会启动相应的评估模式,依照在地的开支习惯、开支容量、竞争对手的情况、项目成本、人才条件、技术和配套的难易度等要素进行论证,设定高性价比的价格和针对性的实行,项目具备合理性,价格和质量牢固在目标顾客的开支希望值内,因此做起来自然会赚钱。

(二)利益平衡原则。

 笔者的团队针对 200 此中大型以上的发廊做过一个问卷检查,结果高出 80% 的发廊经营者认同自己的企业存在以下的情况:人手不够、员工发飚;人手充足、狼多肉少; 人才流失、庸才安闲; 上班低落、下班精神;管严人跑、管松乱套;顾客挑三拣四、对门跳楼打折 ;场所纷乱无章、员工东倒西靠; 买卖等客进门、 营业靠天吃饭; 好多经营者都感觉迷惑,经营管理的设置不可谓不细,管理开支不可谓不高,可除了心里偷骂员工没素质、骂管理人员是没适用的垃圾之外, 如何去解决实指责题?要解决这个问题、我们需要认识企业管理的基根源则 —利益平衡原则。我们知道、发廊是有三个工作身份的人组成,既经营者、管理者和一般员工。他们以金钱、能力提升或友善的工作环境等等需求为目的,但最后都需要经过发廊平时的营运获得。 众多的管理专家和实践者也证明,细节决定成败、 过程影响结果,现代企业把实现组织和组织成员共同的目标视为经营管理的核心目的和责任。 发廊的经营管理系统必定建立和服务于成员共同的长远利益的基础上, 也应该让员工产一世时努力工作的价值感和必要性。 这样执行起来才会做到 “师出有名, 三军效力 ”。因此、在发廊经营管理系统的平时运作时、 必定表现出以下的结果①从经营者的角度:保证少做甚至不做详尽的事务;可以很及时正确地监控企业的全局;员工的所为最大限度的表现自己的妄图;产生充足客观的依照为其决策做参照。②从管理者的角度:获得上级的认同;获得相应的自主权;获得员工的拥护。 ③从一般员工的角度:  获得参加和被认同的时机;获得公正公正的对待;保证工作和生活  (在发廊行业宽泛的供应食宿或食宿补贴)顺利进行,各种阻截能被合适的除掉。自然、在实质的发展经营中,由于人才缺乏,好多时候经营者必定从事管理的工作,管理者也身兼技术操作的员工工作,       这种工作分工的兼容,造成利益关系复杂化,加大了平时管理的难度。比方、笔者经历过这么个发廊、身兼发型师的店长阿  A,由于上手操作技术、难免会有一些顾客指定其服务。但从管理的身份上讲、 管理者需要迎送顾客和安排员工操作这就形成了“支配者也是支配的受益者 ”这种隐蔽着不公正的系统,有一次,有个开支的顾客到店里开支, 恰巧要指定服务的那个发型师不在,就顺便让阿 A 为他服务,这种时候、其他的发型师会思疑和抱怨阿 A 故意把顾客安排给了自己。 我们还经常可以看到、 由于管理者无法兼顾自己的管理事务,就经常出现服务现场序次问题。比方场所没有及时清理;员工之间工作相互推委;员工不依照轮牌服务顾客;顾客无人迎送等等。可见、在这种情况下, 经营管理的规范依照上述的利益平衡原则就更重要了。我们也可以确信、随着企业的壮大和发廊职业经理人市场化的到来,工作分工专业化是个必定,也吻合发廊企业化的需要,但无论中国的发廊业发展到什么阶段, 坚持利益平衡原则, 是发廊经营管理系统的要点。